Semmeldags igen

Fettisdagen var ju redan förra veckan men i min familj äter vi semlor i 4 veckor från och med fettisdagen. Eftersom vi brukar äta soppa på tisdagar passar det bra men semla till efterrätt. Jag brukar göra mina egna semlor eftersom jag vill ha en liten men fast bulle, mycket mandelmassa och lite grädde. I år hade jag tänkt att köpa färdig mandelmassa men efter att ha studerat butikens utbud lite närmare köpte jag med en påse sötmandel istället.

Marsipan består av mandel och socker. Ingen konst, låter det som. I ODENSE Mandelmassa är proportionerna av mandel och socker väldigt noga avvägda. Den ska vara lagom söt och ha den rätta mandelsmaken.

Men läser man det finstilta så innehåller mandelmassan även annat än bara mandel och socker nämligen: Sötmandel 50%, Socker, Vatten, Glukossirap (Vete), Etylalkohol, Konserveringsmedel Kaliumsorbat (E202). Kan Innehålla Spår Av Aprikoskärnor.

Vill du hellre ha mandelmassa som bara består av socker och mandel får du mitt recept här:

• 1 dl socker
• 1 1/2 dl sötmandel
• ev lite vatten och man vill ha en lösare konsistens

Skålla mandeln genom att låta dem koka upp i en kastrull med vatten. Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar. Att gnida dem med en kökhandduk är ett annat trick. Mixa mandlarna och sockret med en mixer eller stavmixer. Eventuellt kan man tillsätta lite vatten på slutet om man vill ha en lösare konsistens.