Bokonsdag: Baka med årstider

Det här boktipset är ett annat urklipp som dök upp under min vårrensning. Boken kom ut 2015 och är sammanställd av Anna Braw & co som även ligger bakom Festliga rester som jag bloggade om förra året. 

Boken innehåller  recept, tips , tankar och dukningsidéer för alla årstider inskickade från hela landet. I boken vill man låta kakor, bullar, pajer, tårtor, bröd och bordsutsmyckningar bli en självklar del av vårt miljöansvar. Det är både matproffs och hemmabakare med sig av recept, idéer, variationer och tankehjälp medan floristen Thomas Malm står bakom de inspirerande årstidsdukningarna.

I boken får man recpet på allt från Öländsk kladdkaka med bruna bönor som oväntad ingrediens och kalljästa bröd till Filmjölkslimpor med morot och Grönprickiga kex. Det finns även en social aspekt - recepten är beräknade till många så att man kan bjuda (och kanske få tillfälle att diskutera miljö- och klimatfrågor).

Jag gillar också att man skriver om hur man gick till väga för att ta hand om matsvinnet under produktionen av boken!

5 tips för att baka klimatsmart

1. Ta vara på utrymmet i och värmen ugnen när den används och baka/laga mycket på en gång
2. Välj färska ekologiska råvaror efter årstid
3. Välja bort råvaror som kräver långa transporter 
4. Ta vara påsådant som växer i närheten, både självklarheter som äpplen och vinbär och lite mer oväntade ingredienser som aroniabär och nässlor.
5. Ta vara på svinn och rester!

 
Om författarna
Redaktör för boken är Anna Braw, redaktör på Libris och som ligger bakom en rad böcker i Kyrkkaffeserien. Hon driver även bloggen Kyrkkaffe. Magnus Aronson har fotat och Maria Mannberg står för formgivningen.